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德州扒鸡已有多少年的历史? 德州扒鸡的历史

　　德州扒鸡始创于清康熙三十一年(即1692年)，随着京杭运河漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济繁荣，当时市面上出现了用火熏烤的烧鸡。伴随历史车轮的不断前进，德州烧鸡艺人们不断改进加工工艺，在造型上取本城民间祭祀和庆典供桌上三牲中的鸡型，把烧鸡侧卧改成正卧—两腿插入腹腔，双翅从脖颈插入口衔而出，即今日扒鸡原型，在色泽、味道上都有改进，口头上比烧鸡烂了，达到骨头和肉分离的程度。不只是肉香、就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。深得人们的喜爱。康熙皇帝南巡，途经德州，品尝了德州扒鸡后，亲书匾额一块“真乃神州一奇也”。后经一代又一代扒鸡艺人们不断的总结和创新，其色、香、味、形也日臻完美，加之几十种名贵中草药，更有开胃、健脾、强肾、壮体之功效。

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